手軽な国民食のカレー|我が家のカレーの作り方
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今やカレーは日本の国民食と言われているほど日本人はカレーが好きですね。カレーと聞いてまず思い出すのが子供の頃のことです。まだ私が子供だった頃、毎週日曜日の夕飯はカレーでした。どうしてなのか聞いたことがなくて未だに理由がわかりませんが、たぶんカレーは家族全員が好きだったし、母も作るのが簡単だからでしょう。毎週日曜日はカレーだったから普通は飽きてもおかしくないのに、全然飽きることなく、疑問に思うこともなく美味しく食べていました。そして私はひとり暮らしを始めて、最初にカレーを作しました。ルーも実家で使っていたものと同じなのに、実家で食べたものとは味が違うので不思議でした。母が特別に何かを入れていたのかとも思いましたが、見ていると特にそういうこともなく普通に作っていました。私も実家にいた頃に何度か同じように作りましたが味は当然ながら同じです。だから同じ味ができるはずなのに一体何が違うのでしょう。使っている鍋が違うからでしょうか。未だに謎です。何度か挑戦しましたが同じ味はできず、そのうちカレーは自分で作るよりレトルトの方が簡単だし安上がりなんじゃないかと思い始めて、もう３年か４年はレトルトで済ませてしまっています。レトルトもいろんな種類があるので迷いますが、値段があまり高くなく、そしてできれば美味しいもの。今の私にとってカレーは自分で手間暇かけて作るものではなくて、非常食のような感じです。ちょっと淋しい気もしますが手軽に食べられるのもカレーの魅力だと思っています。
■ ちょっと工夫でおいしいカレー
カレーほど家庭で作るのにピッタリな料理も無いと思います。簡単に作れておいしい、しかも、いくつか工夫をしても、そんなに手間は増えません。我が家のカレーも、市販のカレールウを使った、ごく普通のカレーです。ただ、いくつかコツがあります。おかげで、けっこうおいしいな、と自分では思えるカレーに到達したつもりです。それでは我が家のカレー作り開始です。まずは十分温めたフライパンに、バターとニンニクを入れて炒めます。次に、牛肉、人参、じゃがいも、玉ねぎを入れて、中火で炒めます。カレーにはじゃがいもを入れない人もいるみたいですが、私は大好きなので必ず入れます。
■ 結婚して変わったカレーの具
男性も女性も、お年寄りも子供もみんな大好きなカレーライス。それぞれ、各家庭によって作り方やルーの中に入れる具が全然違いますよね。みなさんはカレーライスには何を入れて作っていますか。我が家ではカレーライスにいれる具として、必ず骨付きの鶏肉を入れています。主人と結婚する前までは、私の母親がカレーライスに入れるお肉というと、いつも細切れの豚肉をいれていたので、カレーライスを作る時はいつも豚肉を入れていたのですが、結婚してからはずっと骨付きの鶏肉を使っています。骨付きの鶏肉以外にはタマネギとニンジンを入れています。カレーライスの材料の定番であるジャガイモは入れていません。
■ 私の自慢のカレー
カレーはおいしいです。２日から３日続いてもわたしは、大丈夫というくらい大好きな食べ物の一つです。今までタマネギを飴色に炒めてから煮込んでカレーを作っていました。この飴色にするのに本当１時間以上かかったこともありました。でもタマネギを凍らせることで短時間で飴色タマネギを作ることができます。タマネギは３時間から４時間ほどで凍らせることができるので前の晩にでも冷凍庫にポンと入れておけばおいしいカレーの材料になります。鍋もいろんな鍋で作っていました。何年もの間は土鍋でカレーを作っていました。
■ カレーライスの具
みなさんは普段家で食べているカレーライスの具はどんなものを入れていますか。野菜ではニンジン、タマネギ、ジャガイモ、お肉ではカレーの種類によって違いますが豚、鶏、牛といったところでしょうか。お肉を入れないで魚介類を入れたりしてもおいしいですよね。今は冷凍でシーフードも手に入りやすく、スーパーによっては一袋１００円などと小分けにして売っていたりして使いきりがよくてとても重宝します。解凍したものを残さなくていいのはとても助かります。
■ 年代問わずに人気なカレー
よく子供さんに好きな食べ物は？と聞くとカレーをあげる子って多いですよね。みんな大好きなカレーは複数の香辛料を使って、野菜や肉などいろんな食材を味付けした料理の事を言うそうです。インドとその周辺の国で作られていた料理が素となって発展し、日本には明治時代にイギリス経由で伝わってきたそうです。カレーにはこのような歴史があったんですね。日本でカレーと言うと、カレーライスを思い出す方が多いのではないでしょうか。一言でカレーといっても、カレーを使った料理って多いですよね。